Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

CALAMAR DE PLATJA AMB TINTA NEGRA I CONFITURA DE PEBROT ESCALIVAT AMB FORVM MERLOT

Tipus de plat
Peix
Tipus de plat
Temps
45'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Merlot
Tipus de vinagre
Dificultat
Mitjana
Dificultat
Descripció

Us presentem un dels plats presentats en el darrer esdeveniment que Terra i Taula va dedicar, al nostre Celler, als vinagres Forvm. Una jornada amb 4 degustacions gastronòmiques creades amb vinagres Forvm, maridades amb vins Avgvstvs.

Us deixem amb aquesta proposta de Jordi Guillem, del Restaurant Lo Mam. Que vagi de gust!!

Ingredients per a 4 persones

  • 4 Calamars de racció

Per la salsa:

  • 1 ceba mitjana a dauets petits (brunoise)
  • 1 copeta de vi blanc
  • Tinta negra
  • 250 ml de fumet blanc
  • Oli  

Per la confitura:

Elaboració

  1. En un cassó amb un rajolí d´oli afegiu els pebrots, el sucre, el vinagre i cuineu fins que  aconseguiu la textura desitjada.
  2. Sofregiu la ceba brunoise i afegiu el vi blanc, la tinta negra el fumet i cuineu fins que aconseguiu la textura desitjada, coleu.
  3. Netejeu els calamars i marqueu-los a la planxa.
  4. Monteu el plat amb unes línees de salsa tinta negra, el calamar i decoreu amb la confitura de vinagre Forvm de pebrots escalivats.