Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

Llaminadura de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Tipus de plat
Aperitiu
Tipus de plat
Temps
15'
Temps
Racions
6
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipus de vinagre
Dificultat
Baixa
Dificultat
Descripció

Havíeu imaginat mai fer unes llaminadures de vinagre? Comproveu i gaudiu de les possibilitats més dolces del nostre Forvm Cabernet Sauvignon, de la mà d'en Jordi Guillem, del restaurant Lo Mam.

Ingredients

  • 50 gr d'aigua
  • 80 gr de sucre
  • 100 gr Isomalt
  • 200 gr oli de girasol
  • 24 gr glucosa líquida
  • 4 fulles de gelatina
  • 25 gr reducció de vinagre Forvm Cabernet Suavignon
  • 50 gr vinagre Forvm Cabernet Suavignon
  • 4 gr goma garrofí
  • 100 gr sucre per l'arrebossat

Elaboració

  1. Thermomix: Aigua, sucre, goma garrofí, glucosa, 25 grs de la reducció de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i l'isomalt. 7 minuts a 90ºC, velocitat 1.
  2. Afegir l´oli poc a poc i finalment incorporar la gelatina i els 50 grs de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
  3. Posar el motlle 25X25CM de vidre prèviament filmat i afegir ràpidament aquesta barreja.
  4. Refredar, tallar a la manera desitjada i pasar per sucre (recomenem tallar en forma de cub d'1cm x 1cm).