Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta
cheri_vinagre_forvm_1
cheri_vinagre_forvm_5
cheri_vinagre_forvm_4
cheri_vinagre_forvm_3
cheri_vinagre_forvm_2

COSTELLA DE BLACK ANGUS AMB LACAT AGREDOLÇ DE VINAGRE FORVM

Tipus de plat
Carn
Tipus de plat
Temps
45'
Temps
Racions
4
Racions
Dificultat
Mitjana
Dificultat
Tipus de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipus de vinagre
Forvm Chardonnay
Tipus de vinagre
Descripció

Amants de la carn, alçeu-vos. Si les paraules "Black Angus" us són desconegudes, us recomenem seguir llegint. Si pel contrari, sabeu de què parlem, us recomanem directament visitar el restaurant Chéri de Barcelona (del grup Cacheiro) per delectar-vos amb aquesta costella de Black Angus amb lacat agredolç de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, bolets en escabetx i aromes cítrics. Us garantim emocions a flor de pell.  

A ple cor de l'eixample de Barcelona, el restaurant Chéri us proposa una carta plena de propostes culinaries molt atractives, en un local preciós, ple de detalls i exemples de bona decoració. 

Pels més valents als fogons, us deixem la receptad'aquestes costelles, obra del xef César Sordo. Per tota la resta, us donem tota la informació del restaurant Chéri aquí.

Ingredients

  • 1 costella de Black Angus
  • 1 litre de brou de vedella
  • 250 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
  • 50ml de vinagre Forvm Chardonnay
  • 400 gr bolets de temporada
  • 200 gr de patata
  • 2 "ají" groc  -1 llima
  • 1 brot de coriandre
  • 1 manat de salicòrnia
  • Sal

Elaboration

  1. Desossar i coure la costella de Black Angus al buit a una temperatura de 65º durant 12h. Tallar en racions.
  2. Pel lacat, reduïm el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon i afegim el brou de carn, suc de llima i ratlladura de la seva pròpia pell. Ho deixem amb consistència de glassejat.
  3. Per a la guarnició, rostim les patates, pelem i barregem amb l'"ají" groc, suc de llima i la seva ratlladura. Daurem els bolets en un oli d'oliva amb all i farigola fresc, afegim el vinagre Forvm Chardonnay i ho deixem escabetxar 2 minuts.
  4. Escalfem la costella al forn a 180º lacant per sobre amb la reducció de brou i vinagre, diverses vegades fins que quedi ben brillant.
  5. Col·loquem la costella lacada amb la seva salsa, els bolets, el puré de patata i decorar amb brots de coriandre i salicòrnia.