Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

Panellets de vinagre

Autor
Tipus de plat
Postres
Tipus de plat
Temps
45'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Merlot
Tipus de vinagre
Dificultat
Baixa
Dificultat
Descripció

Arriba el fred, les tardes que es fan ràpidament nits i els carrers plens de fulles caigudes dels arbres. La tardor ja és aquí, i res millor que la Castanyada per celebrar-la! En Sergi Vela ens porta aquests panellets amb vinagre Forvm Merlot i amb la seva reducció, una proposta 100% de tardor, de casa nostra que us farà passar una gran estona mentre els prepareu i sobretot al disfrutar-los! Salut!

Ingredients

  • 550gr d'ametlla en pols
  • 420gr de sucre llustre
  • 50gr dextrosa
  • 100gr clares d'ou
  • 50gr vinagre Forvm Merlot
  • Ratlladura d'una llimona
  • 4 gotes d'oli essencial d'ametlla amarga

Ingredients per la reducció de vinagre Forvm Merlot

  • 200gr vinagre Forvm Merlot
  • 50gr glucosa

Elaboració

  1. A l'amassadora barrejar el sucre llustre, dextrosa, la pols d'ametlla i l'oli essencial d'ametlla amarga. 
  2. Afegir les clares, el vinagre de Forum Merlot, la ratlladura de llimona, barrejar el conjunt i reservar en nevera filmat a pell. Tallar peces de 15gr.
  3. Treballar el massapà amb el mínim de farina a la taula.
  4. Fer boles i arrebossar-les amb sucre llustre. Fer un forat a cada panellet en el centre.
  5. Coure a 240ºC o 250ºC.
  6. En cop cuit i fred, omplir el forat amb la reducció de vinagre Forvm Merlot.

Elaboració de la reducció de vinagre Forvm Merlot

  1. Posar en un caçó la glucosa i el vinagre i escalfar a mitja temperatura.
  2. Escalfar fins als 108ºC.
  3. Deixar refredar.
  4. Omplir el forats dels panellets.