Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

Risotto cremós amb reducció de vinagre Forvm Merlot

Tipus de plat
Arrossos
Tipus de plat
Temps
30'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Merlot
Tipus de vinagre
Dificultat
Mitjana
Dificultat
Descripció

Us ve de gust una proposta capaç de crear màgia al vostre pal·ladar? Tasteu aquest risotto amb reducció de vinagre Forvm Merlot i compartiu el resultat amb nosaltres!

Recepta extreta inicialment del blog cocinaparaemancipados.com modificada parcialment i afegint algun ingredient nou.

Ingredients per a 4 persones

  • 320 gr de d’arroç per a risotto
  • 150 gr de de foie gras fresc
  • Una mica de foie micuit
  • 1’5 litres de brou de verdures
  • 1 ceba gran
  • 1 porro
  • 1 poma Golden
  • Oli d’oliva  
  • Sal  
  • Pebra negra mólta  
  • 8 escalopes petites de foie fresc  
  • Parmigiano reggiano en pols i en llàmines
  • Reducció de vinagre Forvm Merlot
  • Una copa de vi blanc Avgvstvs Chardonnay.

Elaboració

  1. Per a la reducció del vinagre Forvm Merlot tan sols heu de posar el vinagre Forvm Merlot dins d’un cassó, i a foc lent, deixar que vagi reduint fins a aconseguir l’espessor i textura desitjades.
  2. Posteriorment, poseu el brou a escalfar en una cassola.
  3. Separeu el foie fresc en petits bocins i passeu-lo per un colador, de manera que obtingueu un puré de foie, de textura molt més fina i sense venes. Peleu i talleu la ceba a dauets petits. Passeu els dauets per una cassola gran amb una mica d’oli d’oliva durant 10 minuts, a foc mig/baix. Retireu la part verda del porro. Talleu la resta per la meitat, renteu-lo i talleu-lo a tires. Després, talleu-lo a dauets petits una altra vegada.
  4. Peleu la poma i talleu-la també en bocins petits. Incorporeu-la a la cassola juntament amb el porro. Salpebra i deixeu fer xup-xup durant 10 minuts més. Afegiu l’arròs i removeu-lo durant uns minuts per torrar-lo una mica. A continuació, aboqueu la copa de vi blanc Avgvstvs Chardonnay. Un cop l’arròs hagi absorbit el vi, continueu mullant amb  amb una mica de brou i deixeu que l’absorbeixi. Aneu afegint el brou a mida que ho vagi necessitant, sense deixar de remoure.
  5. Quan l’arròs estigui gairebé en el seu punt, afeigu el puré de foie i el parmigiano reggiano en pols. Remogueu i deixeu que l’arròs acabi de coure’s. Rectifiqueu de sal.    

Muntatge

  1. En un plat poc fons, poseu una base amb el risotto i decoreu amb unes làmines de foie micuit fines, unes làmines de parmigiano reggiano, sal maldon i una mica de reducció de vinagre Forvm Merlot.
  2. Marideu aquet risotto amb qualsevol dels següents vins, i us prometem que no oblidareu aquesta recepta!