Carpaccio de bacalao ahumado al Forvm Cabernet

Ingredientes
80 gr de lomo de bacalao smoke oak
1 tomate natural rallado
Olivas de Kalamata 
Alcaparras
Aceite de oliva
Reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

ELABORACIÓN

1. Ponemos el tomate rallado de base.
2. Colocamos el bacalao encima.
3. Aderezo por sobre el resto de los ingredientes.
4. Previamente emulsionamos el aceite con el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
5. Pintar y decorar con la reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.

Gracias a Mònica y Àlex de La Cuina de la Marga por la receta!