Notes d'actualitat

MÉS VINYES PER ELABORAR VI I VINAGRE CHARDONNAY

Els terrenys dedicats al conreu de la varietat Chardonnay creixen aquest 2021 a Avgvstvs Forvm. Al celler del Vendrell hem ampliat la superfície destinada a una de les varietats amb més èxit de la nostra producció, la Chardonnay, i hem plantat una parcel·la d’1,4 hectàrees per al conreu d’aquest tipus de raïm. L’objectiu és poder reforçar a partir de l’any 2025 la producció amb què elaborem dos dels nostres productes estrella: el vi Avgvstvs Chardonnay  i el vinagre gourmet Forvm Chardonnay.

Una plantació de vinyes Chardonnay molt cuidada

El projecte de plantació de nous ceps Chardonnay va arrencar l’any 2019, data en la qual vam començar els treballs de sanejament de la terra, retirada de pedres i totes les tasques necessàries per a la plantació de les noves vinyes Chardonnay. Com es tracten d’uns terrenys relativament pobres, tant en la seva preparació com en totes les accions vinculades a la plantació, així com el seu creixement, vam aplicar mesures per garantir l’èxit de l’operació, i poder garantir a la vegada l’obtenció d’un raïm de primera qualitat per als nostres vins i vinagres del Penedès.

Un cop completada la preparació dels terrenys, durant aquest any hem procedit a la plantació d’un total de 3.875 ceps Chardonnay, amb una densitat aproximada de 2.750 ceps per hectàrea. Amb aquesta densitat, l’objectiu és garantir una producció controlada en la qual privilegiem la qualitat del producte per damunt de la quantitat. D’aquesta forma, podem mantenir els estàndards d’alta qualitat que han fet tan apreciat el nostre vi Chardonnay i el seu vinagre gourmet. A més, en la disposició dels ceps (amb fileres de 2,5 metres i 1,20 metres entre filada) també hem buscat l’eficiència del seu conreu.

A l’hora d’escollir els ceps Chardonnay que s’han plantat, ens hem decantat per un clon de 96 empeltat en peu Rister 110, un tipus de peu que s’adapta molt bé al tipus de terreny. Tots els ceps Chardonnay són procedents de productors autoritzats i amb passaport fitosanitari, per assegurar que estan lliures de malalties i que el resultat de l’esforç serà una vinya sana i viable.

Més producció de vi i vinagre Chardonnay a partir del 2025

El treball de la vinya al nostre celler del Penedès és un procés curós i treballat per assegurar-nos una molt bona qualitat del vi Chardonnay que en resulti. Per això, durant els dos propers anys dedicarem els nostres esforços a la formació de la planta amb una conducció de doble cordó Royat, d’aquesta manera podrem garantir que la vinya arreli bé en els nostres terrenys abans de començar a produir les primeres collites de raïm.

Amb aquest procediment, des d’Avgvstvs Forvm esperem poder tenir la primera collita de les noves vinyes Chardonnay durant l’any 2024, fet que ens permetrà observar quina qualitat s’obté dels nous terrenys i vinyes i estudiar la seva incorporació a la producció d’Avgvstvs Chardonnay i Forvm Chardonnay. La previsió inicial és que les noves vinyes ja s’incorporin a la producció del nostre vi i vinagre Chardonnay a partir del 2025 o del 2026.

Avgvstvs Chardonnay i Forvm Chardonnay, productes estrella

El vi blanc Avgvstvs Chardonnay és un dels productes estrella de Cellers Avgvstvs Forvm, i tot un símbol del caràcter mediterrani del celler proper a Tarragona. Elaborat al 100 % amb raïm Chardonnay, el fermentem en barriques de roure francès, on hi fa una criança amb les mares durant 4-5 mesos, amb un resultat que ens aporta a nas i boca fruita tropical amb tocs cítrics, notes cremoses i lleugerament torrades. Aquest vi Chardonnay és ideal per a la seva combinació amb peix, marisc, fruits secs i formatges blaus o de cabra, entre moltes altres coses.

Pel que fa al vinagre gourmet Forvm Chardonnay, és un producte suau, dolç i transparent, acetificat artesanalment i amb una “solera” de tres anys. El resultat és un vinagre per a cuinar ideal per a peixos i mariscs, i per a plats de cocció a foc lent, amb unes possibilitats infinites per a receptes amb vinagre.

Aprofita l’espera fins a la primera collita de les noves vinyes Chardonnay i descobreix ara l’Avgvstvs Chardonnay, el nostre vi blanc estrella.

20201203 AF PopUpBotonCatalan