Gran estrena del Chefs & Soul by Atrápalo, amb la presència de 3 grans xefs peruans i dels nostres vins Avgvstvs i vinagres Forvm.

 
A la nit d'ahir dissabte, a les instal·lacions de Coocció, la primera incubadora gastronòmica de Barcelona, va tenir lloc la primera de 4 jornades màgiques anomenades Chefs & Soul, organitzades per Atrápalo
 
Un sopar maridatge diferent, conjugant la cuina "en directe" i oberta a tots els assistents gràcies a les instal·lacions obertes del local, amb la música en directe i el tast exquisit de grans plats peruans de mans dels 3 xefs de la nit: Nicky Ramos, Roberto Sihuay i Juan Carlos Perret.
 
chef and soul nicky ramos vinagre forvm
 
Ceviche Nikkei de tonyina amb perla de vinagre Forvm Merlot de 10 mm (xef: Nicky Ramos) 
 
Amb dues presentacions gastronòmiques per cada xef, els assistents van maridar un vi Avgvstvs diferent per cada plat, i un tast previ dels vinagres Forvm.
 
Moltes gràcies als assistents, a Atrápalo, a Coocció i als xefs Nicky, Roberto y Juan Carlos per la dedicació i empenta. Per mil Chefs & Soul més!
 
 

Menú Chefs & Soul

Nicky Ramos

Ceviche Nikkei de tonyina

Llet de tigre, salsa Teriyaki, gingebre, ají groc, kizami wasabi, alvocat

Maridatge: Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo (+ 100)

Nigiri de wagyu amb emulsió de pachamanca

Arròs japonès, wagyu i salsa pachamanca (herba andina)

Maridatge: Avgvstvs Rosat 2016

Roberto Sihuay

Ají de gallina

Gallina, pa de motlle, llet evaporada, ají groc, ous cuits

Maridatge: Avgvstvs Chardonnay 2015

“Seco” de xai

Xai, coriandre, ceba i arròs

Maridatge: Avgvstvs Cabernet Franc 2013

Juan Carlos Perret

Choco-lúcuma

Esponja de xocolata al 70% amb una crema de lúcuma (fruita típica del Perú) i formatge cremós

Maridatge: Avgvstvs Trajanvs 2010

Blat de moro, meló i maracuyà

Daus de meló osmotitzats amb chicha (blat de moro morat) i quenelle de gelat

Maridatge: LOOK 2016