Èxit de convocatòria ahir al vespre a la Sala Entrevinyes de Cellers Avgvstvs Forvm durant la presentació de la nova padrina de Terra i Taula, la cuinera Iolanda Bustos.

Ahir al vespre, quasi mig centenar d'assistents van ser presents durant la presentació de la nova padrina del col·lectiu Terra i Taula, la cuinera especialitzada en cuina botànica Iolanda Bustos, xef del restaurant La Calèndula.
  
Aquest nou apadrinament dóna força a tots els integrants de Terra i Taula per seguir treballant i per donar a conèixer els productes que ens ofereix el nostre entorn de manera natural, i molts cops oblidats o poc coneguts. Un patrimoni que des del col·lectiu creiem que val la pena conèixer, i que amb aquest apadrinament intentarem fer aflorar.
 
 terraitaula
 
Sota el nom Baix Penedès, flora salvatge l'esdeveniment va girar entorn a les aportacions i nous punts de vista de la cuina botànica a la nostra gastronomia, segons Iolanda Bustos:
 
"Esten perdent el contacte i la relació amb la natura. La cuina és una manera de connectar amb ella"
"A la natura durant tot l’any podem trobar moltes flors i herbes que es poden menjar, però aquesta flora és una gran desconeguda. Hem de recuperar els coneixements ancestrals"
 
Així doncs, la vetallada va recórrer 4 degustacions amb maridatge, que provarien com les flors i herbes salvatges poden reenfocar la nostra cuina i com ens hi relacionem amb la natura:
 

Restaurant Lo Mam
Sopa freda d'all blanc amb vinagre Forvm Chardonnay amb xufes, ametlles i fonoll, i ravioli de malves i tàrtar de verdures ecològiques, tonyina i seitons (Imatge @IolandaBustos)
Avgvstvs Microvinificació Xarel·lo, de Cellers Avgvstvs Forvm

1. lomam

Restaurant Vell Papiol
Pastís de galeres amb puré de nyàmeres, crema de galeres, rabes de mar i fonoll marí
Finca Els Camps, de Jané Ventura

3. Vellpapiol

Restaurant Ull de Llebre
Guatlles amb escabetx fet amb vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, herbes del Baix Penedès (farigola, romaní, fonoll i espàrrecs de marge) i perles d'oli d'Oliva Torclum
Sumoll, de Sicus

2. ulldellebre

L'Obrador Oriol Rossell
Iogurt amb pastanaga, taronja i oxalis (Imatge @IolandaBustos)
Ancestral, de Partida Creus

 4.lobrador