Tallers sobre cuina amb vinagre per a joves xefs i estudiants

Un total de 35 centres nacionals i internacionals participen en aquesta proposta didàctica de Cellers Avgvstvs Forvm per promoure l’ús en cuina de vinagres d´alta qualitat.

El vinagre és un dels ingredients imprescindibles en molts restaurants, però molts pocs xefs són capaços de realitzar una cuina amb vinagre que vagi més enllà de les aplicacions més comunes. Per fomentar l’ús del vinagre gourmet al món de la restauració, des de Cellers Avgvstvs Forvm s’impulsa des de fa catorze anys els Tallers Forvm, un programa de formació adreçat principalment a joves xefs que enguany arribarà als 1.100 alumnes, amb la participació de 35 centres nacionals i internacionals.

Aquest programa, que es basa en una formació amena i pràctica, va néixer després que des del Celler es detectés el gran desconeixement que hi havia al món culinari sobre les possibilitats de la cuina amb vinagres de qualitat com els que es produeixen a Forvm, i que tenen infinitat de possibilitats: peixos, carns, arrossos, salses, sopes, postres, o fins i tot còctels. L’objectiu és que les noves generacions de xefs i responsables de negocis d’hostaleria sàpiguen com treure partit a aquest producte gastronòmic del Penedès d’alt valor.

Sorprendre amb aplicacions de cuina amb vinagre

L’objectiu dels Tallers Forvm és “obrir la ment” dels joves xefs, segons explica Albert Roca, director comercial de Cellers Avgvstvs Forvm. D´aquesta manera, es vol donar a conèixer totes les característiques i qualitats del vinagre, així com sorprendre amb les diferents aplicacions que té en el món culinari, tot des d’un plantejament pràctic. Totes aquestes eines, a més de difondre el coneixement dels productes del celler del Penedès, han de servir també per oferir eines innovadores i creatives als joves en la seva futura carrera professional.

Així, els alumnes que participin a aquesta activitat coneixen de primera mà les instal·lacions del celler Avgvstvs Forvm, les vinyes i el procés d’elaboració del vinagre, però també reben formació pràctica sobre moltes possibilitats de la cuina amb vinagre.

El programa s’adreça a escoles d’hostaleria i a joves xefs, i ha atret un gran nombre de centres nacionals, però també de fora d’Espanya. De fet, la primera escola que va apostar pels Tallers Forvm va ser la belga Ter Groene Poorte, amb seu a Bruges.

Un món de receptes amb vinagre a l’abast

El programa de Tallers Forvm es beneficia també del gran nombre de receptes amb vinagre Forvm que han elaborat reputats xefs d’arreu del món, gràcies a la gran difusió d’aquest producte gourmet fora de les nostres fronteres i la seva presència en esdeveniments de gran ressò internacional, com el sopar de gal·la dels premis Nobel a Estocolm (Suècia) o Master Chef Austràlia.

Aquestes formacions permeten a Cellers Avgvstvs Forvm posar en valor l´excel·lència de tot el treball fet al celler i serveix també per connectar amb aquesta nova generació de cuiners i professionals de l’hostaleria. “Sempre ens transmeten una gran energia i creativitat”, destaca el director comercial d’Avgvstvs Forvm.

El programa Taller Forvm continua obert per a noves escoles d’hostaleria i joves xefs interessats en descobrir la cuina amb vinagre. Demana’ns més informació i uneix-te a aquest programa innovador.

¿Buscas experiencias para regalar?

¿Buscas experiencias
para regalar?

Elige la que quieras y
marca la casilla "Para regalo".