Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

Amanida de maó sec

Tipus de plat
Amanida
Tipus de plat
Temps
15'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipus de vinagre
Dificultat
Baixa
Dificultat
Descripció

I passem d'un dels mestres de la cuina del nostre país a un altre dels més clars exponents de la cultura gastronòmica de casa nostra. Amb tots vosaltres, Carme Ruscalleda i la seva recepta amb vinagres Forvm. Salut!

Ingredients per a la vinagreta

  • 1 manat de créixens
  • 1 manat de ruca
  • 1 escarola
  • 30 g de dàtils sense pinyol
  • 2 pomes golden
  • 200 g de formatge de Maó sec (en una sola peça)
  • 150 ml d'oli d'oliva
  • 20 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
  • Sal, pebra i mostassa antiga

Ingredients per a la gelatina de calvados (opcional)

  • 50 ml de calvados
  • 100 ml d'aigua
  • 50 g de sucre
  • 2 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

Elaboració 

  1. Posa en remull les fulles de gelatina en aigua freda. Mentrestant, posa al foc una cassola amb l'aigua i el sucre,i quan arrenqui a bullir, aboca les fulles de gelatina. Afegeix el calvados i guarda-ho tot en un recipient adient a la nevera.
  2. Neteja els vegetals de l'amanida (els créixens, al ruca i l'escarola) i reserva'ls.
  3. Reserva també la poma i talla-la en petits grills fins quan arribi el moment de muntar les amanides.
  4. Trosseja amb un punxó o amb els dits el formatge de Maó, tot just al finalitzar l'amanida. El formatge ha de quedar esmicolat en grans trossos. Si no tens un punxó, pots realitzar uns talls trencats al formatge.
  5. Talla uns dàtils en daus minúsculs, barreja'ls amb l'oli, el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, la sal, el pebra i la mostassa antiga, i després, reserva-ho.
  6. Per emplatar, reparteix en un bol els vegetals barrejats amb la poma tallada en fines làmines. Afegeix en formatge de Maó i la gelatina tallada en daus perfectes i amaneixe-ho tot amb la vinagreta de dàtils.
  7. Una altra presentació més treballada consisteix en col·locar l'amanida dins d'una fulla gran i àmplia d'enciam, lligar-la amb un tall de ciboulette i servir-la com si es tractés d'un farcell vegetal.