Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

Canelons d’anguila i sípia

Tipus de plat
Pasta
Tipus de plat
Temps
45'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipus de vinagre
Dificultat
Mitjana
Dificultat
Descripció

Us tornem a presentar una recepta d'en Ferran Adrià amb vinagres Forvm publicada a la revista ¡Hola!. Bon profit i gaudiu del mestre!

Ingredients per a la vinagreta

Ingredients pels canelons

  • 200 gr d'angulas
  • 1 sípia gran

Ingredients per a l'amanida

  • 50 gr d'algues Nori fresques
  • 4 carxofes

Elaboració 

  1. Barrejar bé l'oli amb el vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
  2. Pelar, netejar i tallar la sípia en rectangles d'uns 8x8 centímetres.
  3. Congelar els rectangles embolicats en plàstic entre dues safates amb un pes perquè quedin ben plans.
  4. Tallar la sípia en làmines fines i grans i col·locar-les sobre paper sulfuritzat.
  5. Assaonar les angules amb una part de la vinagreta i embolicar-les amb les làmines de sípia formant un caneló.
  6. Preparar un fons de carxofa amb un ganivet deixant només la part més tendra.
  7. Tallar en làmines molt fines. Amanir amb la vinagreta.
  8. Muntar l'amanida amb les làmines de carxofa juntament amb les algues prèviament agitades perquè desprenguin l'excés de sal.
  9. Col·locar en un plat els canelons de sípia i angules, l'amanida de carxofes amb algues i acabar salsejant amb la vinagreta.