Afegeix la teva recepta amb Vinagre Forvm
VOLS SER UNA ESTRELLA?
Afegeix la teva recepta amb vinagres Forvm i et donarem a conèixer per 34 països de tot el món!

Afegeix la
teva recepta

MACARONS AMB CREMA DE VINAGRE FLAVIVS

Tipus de plat
Postres
Tipus de plat
Temps
45'
Temps
Racions
4
Racions
Tipus de vinagre
Flavis
Tipus de vinagre
Dificultat
Mitjana
Dificultat
Descripció

Recordeu aquells macarons amb Flavivs que vam degustar al taller de vinagres Forvm a l'escola Hofmann? Doncs, amb el permís d'en Jordi Guillem, xef del restaurant Lo Mam i creador d'aquesta delícia, us en deixem la recepta. Bon profit!

Ingredients

Per a la crema de vinagre Flavivs

  • 130 gr sucre 
  • 90 gr vinagre Flavivs
  • 80 gr mantega 
  • 2 unitats d'ou
  • 2 rovells d'ou

Ingredients per a 40 macarons

  • 60 gr ametlla mòlta 
  • 140 gr sucre glass
  • 2 clares d'ou (o 60 gr)
  • 1 cullarada de sucre
  • 1 punteta de sal
  • Colorant vermell
  • Essència de roses

Elaboració  

  1. Per la crema de vinagre Flavivs, barregeu el sucre, el vinagre, la mantega i els ous, i cuineu el resultat en un cassó al foc remenant fins aconseguir la textura de crema. Si teniu Thermomix, cuineu-ho durant 12 minuts a 90 ºC a velocitat 4.
  2. Per a elaborar els macarons, mescleu les ametlles i el sucre glass.
  3. Munteu les clares amb la punta de sal, la cullarada de sucre, el colorant i l'essència de roses, i aneu afegint la barreja d'ametlles i sucre glass suaument.
  4. Poseu el resultat en una mànega amb cornet d'1 centímetre i escudellar circunferències de 2cm sobre silicona, i doneu un petit cop per tal que agafin forma.
  5. Deixeu reposar durant 30 minuts.
  6. Cuineu els macarons a 150ºC durant uns 15 minuts sobre una placa al forn.
  7. Poseu la crema de Flavius ja freda en una mànega i farciu els macarons.