Receptes gourmet

Macarons amb crema de vinagre flavivs

Tipus de platPostres
Temps45′
Racions4
Tipus de vinagreFlavis
DificultatMitjana

Ingredients per a la crema de vinagre Flavivs
130 gr sucre 
90 gr vinagre Flavivs
80 gr mantega 
2 unitats d’ou
2 rovells d’ou

Ingredients per a 40 macarons
60 gr ametlla mòlta 
140 gr sucre glass
2 clares d’ou (o 60 gr)
1 cullarada de sucre
1 punteta de sal
Colorant vermell
Essència de roses

ELABORACIÓ

  1. Per la crema de vinagre Flavivs, barregeu el sucre, el vinagre, la mantega i els ous, i cuineu el resultat en un cassó al foc remenant fins aconseguir la textura de crema. Si teniu Thermomix, cuineu-ho durant 12 minuts a 90 ºC a velocitat 4.
  2. Per a elaborar els macarons, mescleu les ametlles i el sucre glass.
  3. Munteu les clares amb la punta de sal, la cullarada de sucre, el colorant i l’essència de roses, i aneu afegint la barreja d’ametlles i sucre glass suaument.
  4. Poseu el resultat en una mànega amb cornet d’1 centímetre i escudellar circunferències de 2cm sobre silicona, i doneu un petit cop per tal que agafin forma.
  5. Deixeu reposar durant 30 minuts.
  6. Cuineu els macarons a 150ºC durant uns 15 minuts sobre una placa al forn.
  7. Poseu la crema de Flavius ja freda en una mànega i farciu els macarons.