Receptes gourmet

Pappardelle de zucchini amb beixamel vegana de tofu, xampinyons i porro saltats amb reducció de vinagre Forvm Cabernet i escates de sal amb llimona

Tipus de platPasta
Temps30′
Racions1
Tipus de vinagreForvm Cabernet
DificultatMitja

Ingredients
1 carbassó 
100 gr de xampinyons
½ porro
200 gr de tofu
1 cda de llevat nutricional
300 ml de beguda de civada
½ cdta de sal
1 cdta de nou moscada
½ cdta de pebre
2 cdtas de ceba en pols
50 gr vinagre Forvm Cabernet
0.25 gr de goma xantana
Escates de sal amb llimona

ELABORACIÓ

  1. D’una banda, tallem a làmines fines amb una mandolina el carbassó. Blanquegem en aigua bullint. Reservem. 
  2. Barregem el vinagre amb la goma xantana amb l’ajuda d’unes varetes fins que quedi una barreja homogènia sense grumolls. 
  3. Piquem el porro fi i tallem els xampinyons en quatre trossos, i els saltegem lleugerament en una paella.
  4. Afegim la vinagreta, barregem i reservem. 
  5. D’altra banda, per preparar la beixamel, triturem tots els ingredients fins a obtenir una textura fina i lleugerament líquida. Podem afegir més o menys beguda vegetal segons si la volem més o menys densa. 
  6. Servim una base de beixamel. Posem les tires de carbassó a sobre i coronem el plat amb el saltat de bolets i porro en reducció de vinagre Cabernet Sauvignon. Finalment, decorem amb unes escates de sal amb llimona. 

RECEPTA de @leckerandhealthy 

20201203 AF PopUpBotonCatalan