Notas de actualidad

AMPLIAMOS LOS VIÑEDOS PARA ELABORAR VINO Y VINAGRE CHARDONNAY

Los terrenos dedicados al cultivo de la variedad Chardonnay crecen este 2021 en Avgvstvs Forvm. En la bodega del Vendrell hemos ampliado la superficie destinada a una de las variedades con más éxito de nuestra producción, la Chardonnay, y hemos plantado una parcela de 1,4 hectáreas para el cultivo de este tipo de uva. El objetivo es poder reforzar a partir del año 2025 la producción con la que elaboramos dos de nuestros productos estrella: el vino Avgvstvs Chardonnay y el vinagre gourmet Forvm Chardonnay.

Una plantación de viñedos Chardonnay muy cuidada

El proyecto de plantación de nuevas cepas Chardonnay arrancó en el año 2019, fecha en la que comenzamos los trabajos de saneamiento de la tierra, retirada de piedra y todas las tareas necesarias para la plantación de las nuevas viñas Chardonnay. Como se tratan de unos terrenos relativamente pobres, tanto en su preparación como en todas las acciones vinculadas a la plantación, así como en su crecimiento, aplicamos medidas para garantizar el éxito de la operación, y poder garantizar a la vez la obtención de una uva de primera calidad para nuestros vinos y vinagres del Penedès.

Una vez completada la preparación de los terrenos, durante este año hemos procedido a la plantación de un total de 3.875 cepas Chardonnay, con una densidad aproximada de 2.750 cepas por hectárea. Con esta densidad, el objetivo es garantizar una producción controlada en la que privilegiamos la calidad del producto por encima de la cantidad. De esta forma, podemos mantener los estándares de alta calidad que han hecho tan apreciado nuestro vino Chardonnay y su vinagre gourmet. Además, en la disposición de las cepas (con filas de 2,5 metros y 1,20 metros entre hilada) también hemos buscado la eficiencia en su cultivo.

A la hora de escoger las cepas Chardonnay que se han plantado, nos hemos decantado por un clon de 96 injertado en pie Rister 110, un tipo de pie que se adapta muy bien al tipo de terreno. Todas las cepas Chardonnay son procedentes de productores autorizados y con pasaporte fitosanitario, para asegurar que están libres de enfermedades y que el resultado del esfuerzo será un viñedo sano y viable.

Más producción de vino y vinagre Chardonnay a partir del 2025

El trabajo de la viña en nuestra bodega del Penedès es un proceso cuidado y trabajado para asegurarnos una muy buena calidad del vino Chardonnay resultante. Por eso, durante los dos próximos años dedicaremos nuestros esfuerzos a la formación de la planta con una conducción de doble cordón Royat, de esta forma podremos garantizar que la viña enraíce bien en nuestros terrenos antes de empezar a producir las primeras cosechas de uva.

Con este procedimiento, desde Avgvstvs Forvm esperamos poder tener la primera cosecha de los nuevos viñedos Chardonnay durante el año 2024, hecho que nos permitirá observar qué calidad se obtiene de los nuevos terrenos y viñas y estudiar su incorporación en la producción de Avgvstvs Chardonnay y Forvm Chardonnay. La previsión inicial es que los nuevos viñedos ya se incorporen a la producción de nuestro vino y vinagre Chardonnay a partir del 2025 o del 2026.

Avgvstvs Chardonnay y Forvm Chardonnay, productos estrella

El vino blanco Avgvstvs Chardonnay es uno de los productos estrella de Cellers Avgvstvs Forvm, y todo un símbolo del carácter mediterráneo de la bodega cercana a Tarragona. Elaborado al 100 % con uva Chardonnay, lo fermentamos en barricas de roble francés, donde hace una crianza con las madres durante 4 – 5 meses, con un resultado que nos aporta a nariz y boca fruta tropical con toques cítricos, notas cremosas y ligeramente tostadas. Este vino Chardonnay es ideal para su combinación con pescado, marisco, frutos secos y quesos azules o de cabra, entre muchas otras cosas.

En lo que respecta al vinagre gourmet Forvm Chardonnay, es un producto suave, dulce y transparente, acetificado artesanalmente y con una solera de tres años. El resultado es un vinagre para cocinar ideal para pescados y mariscos, y para platos de cocción a fuego lento, con unas posibilidades infinitas para recetas con vinagre.

Aprovecha la espera hasta la primera cosecha de los nuevos viñedos Chardonnay y descubre ahora Avgvstvs Chardonnay, nuestro vino blanco estrella

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