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La microvinificación Xarel·lo de Mar, entre los mejores vinos blancos xarel·lo del Penedès según la Guía Peñín

Una de les microvinificaciones de Cellers Avgvstvs Forvm es protagonista de un nuevo artículo en la Guía Peñín, la publicación que se considera el manual más completo de vinos españoles. En un reportaje en el que analizan los mejores vinos de la variedad xarel·lo de la DO Penedès, la guía destaca el vino blanco Xarel·lo de Mar de Avgvstvs Forvm como uno de los productos imprescindibles que además valora con una calificación excelente.

La variedad xarel·lo se ha utilizado tradicionalmente en el Penedès como uno de los tipos de uva principales en la elaboración de cava y otras variedades espumosas. Desde la Guía Peñín, sin embargo, destacan su uso en la elaboración de vinos blancos como una de las claves en la reconversión de la DO Penedès. De esta forma, los expertos de la guía buscan ejemplos de bodegas que, a partir de esta variedad, han apostado por un producto diferenciado, pero fiel a su origen. El resultado son once vinos producidos en el Penedès , entre los cuales se encuentra el elaborado por Cellers Avgvstvs Forvm.

Un vino blanco a partir de viñedos de más de 50 años

A la hora de destacar la microvinificación Xarel·lo de Mar , la guía subraya como Cellers Avgvstvs Forvm apuesta en estos vinos de edición limitada por producciones parcelarias pequeñas con variedades especialmente importantes para la historia y tradición de la bodega. En este caso, el vino blanco es elaborado cien por cien con una variedad xarel·lo que crece desde hace más de 50 años a menos de dos kilómetros del mar, en unos terrenos franco arcillosos y poco profundos.

Para la Guía Peñín, sin embargo, lo más importante es la combinación de métodos de crianza que se utilizan para obtener el Xarel·lo de Mar, un vino blanco del que se producen menos de 1.600 botellas. Así, se combina la crianza en las lías de acero inoxidable con las botas de roble francés, para acabar con cuatro años en botella. El resultado es un vino que se mantiene joven, según la Guía Peñín, con intensidad y envolvente en boca, perfecto para acompañar platos principales.

Cellers Avgvstvs Forvm, destacado dentro de la DO Penedès

Entre otras características, en su descripción del Xarel·lo de Mar, el artículo destaca calidades como su sabor especiado, largo y persistente, así como los aromas de flores secas, fruta escarchada y pastelería que se pueden notar al probarlo. En global, la Guía Peñín le otorga una puntuación de 92 puntos, una calificación excelente según el baremo de este manual sobre vinos españoles.

Descubre el vino blanco de la variedad xarel·lo destacado por la Guía Peñín y déjate conquistar por la microvinificación Xarel·lo de Mar, de Cellers Avgvstvs Forvm