Almejas con calçots salteados y vinagre Forvm Merlot

Ingredientes
200 gr almejas 
20 gr aceite de oliva virgen extra Torclvm 
4 dientes de ajo
1 guindilla 
10 calçots
10 gr Vinagre Forvm Merlot

ELABORACIÓN

1. Tomamos los calçots, los limpiamos, los hacemos a la brasa y los reservamos. 
2. Tomamos 1 cazuela (si puede ser de barro mejor) y ponemos el aceite, los dientes de ajo laminados y las guindillas. 
3. Sofreímos los ajos hasta que empiecen a tomar color. Entonces es hora de incorporar los calçots pelados (cortados) y luego las almejas que previamente hemos dejado con agua y sal durante 2 horas. 
4. Acabamos incorporando el vinagre Forvm Merlot y cuando se abran ya están listas para servir. 

Receta del chef Josep Pasqual (Restaurant Ull de Llebre)