Recetas gourmet

Boquerones con granada marinados con vinagre Forvm Chardonnay

Tipo de platoAperitivo
Tiempo30′
Raciones4
Tipo de vinagreForvm Chardonnay
DificultadFácil

Ingredientes
Boquerones frescos
Vinagre Forvm Chardonnay
1 granada    
Aceita de oliva virgen extra      
Flores
Tostaditas de pan
Sésamo tostado

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar limpiar los boquerones o pedir al pescadero que haga este trabajo de sacar la espina y la cabeza para dejar el boquerón en forma de mariposa. Lavar bien y con agua muy fría y congelar por lo menos 72 horas a -18ºC. 
  2. En otro bol colocar los boquerones y un buen chorro de vinagre Forvm Chardonnay hasta cubrirlos. 
  3. Lo dejaremos toda una noche para marinar con un poco de sal y pimienta negra. 
  4. Pelamos la granada y reservan algunos granos para la decoración. 
  5. Tostamos el pan y encima de cada rebanada colocamos un boquerón. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva, el sésamo y decoraremos con las flores y la granada, aunque también lo podemos sustituir por fresas. 

Receta del restaurant Petit Bistro.