Vinagres: Golosina de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

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Golosina de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Tipo de plato
Aperitivo
Tipo de plato
Tiempo
15'
Tiempo
Raciones
6
Raciones
Tipo de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipo de vinagre
Dificultad
Baja
Dificultad
Descripción

¿Habíais imaginado hacer unas golosinas de vinagre? Comprueba y disfruta de las posibilidades más dulces de nuestro vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, de la mano de Jordi Guillem, del restaurant Lo Mam.

Ingredientes

  • 50 gr agua
  • 80 gr de azúcar
  • 100gr Isomalt
  • 200 gr aceite de girasol
  • 24 gr glucosa líquida
  • 4 hojas de gelatina
  • 25 gr reducción de vinagre Forvm Cabernet Suavignon
  • 50 gr vinagre Forvm Cabernet Suavignon
  • 4 gr goma garrofín
  • 100 gr azúcar para el rebozado

Elaboración

  1. Thermomix: Agua, azúcar, goma garrofín, glucosa, 25 grs de la reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon y el isomalt. 7 minutos a 90ºC, velocidad 1.
  2. Añadir el aceite poco a poco y finalmente incorporar la gelatina y los 50 grs de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
  3. Poner el molde 25X25CM de vidrio previamente filmado y añadir rápidamente esta mezcla.
  4. Enfriar, cortar en la forma deseada y pasar por azúcar (recomendamos cortar en forma de cubo de 1cm x 1cm).

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