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Pepito de ternera con foie gras

Tipo de plato
Carne
Tipo de plato
Tiempo
30'
Tiempo
Raciones
1
Raciones
Tipo de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipo de vinagre
Dificultad
Baja
Dificultad
Descripción

¿Te apetece probar un plato exquisito, rápido y muy fácil de hacer? Prepara a tus invitados para degustar receta sencilla, pero digna de las mejores cocinas. ¡Que aproveche!

Ingredientes por persona
  • 1 panecillo de pasas o nueces
  • 1 solomillo de ternera
  • 1 lomo de foie
  • Escamas de sal
  • Granos de pimienta
  • Aceite de oliva
  • Parmigiano reggiano
  • Cebolla caramelizada
  • Vinagre FORVM Cabernet Sauvignon
  • Azúcar
Foie

Tomamos el lomo de foie y le añadimos la sal y la pimienta. La dejamos a temperatura ambiente alrededor de 5 minutos para que se desprenda del frío de la nevera, y así el foie pueda potenciar todo su sabor.

Cebolla caramelizada

Remover la cebolla a fuego medio y añadimos azúcar (cantidad que dependerá de cómo de dulce queramos la cebolla). No debemos dejar de mover la cebolla hasta que paramos el fuego, y manteniendo este medio-bajo para que la cebolla no se haga demasiado, para que se fijen bien todos los ingredientes.

Reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon 

En un cazo, vertemos unos 100 ml de vinagre FORVM Cabernet Sauvignon, y a fuego lento, dejamos que vaya reduciendo hasta conseguir el espesor y textura deseada.

"Pepito" de ternera

En una plancha o sartén muy caliente, hacemos el "pepito" de ternera al gusto, y posteriormente, marcamos el lomo de foie durante un minuto aproximadamente, por cada una de sus caras. El objetivo es que ambas caras queden bien marcadas tras pasarlas por la plancha o sartén. Después, sacamos el foie y el depositamos en un plato con papel absorbente durante unos segundos, y nos preparamos para emplatar.

Montaje

Abrimos el panecillo para colocar la ternera a la base, el foie encima, añadimos la cebolla caramelizada, una línea de reducción de vinagre FORVM Cabernet Sauvignon, unas escamas de sal y unas láminas de parmigiano reggiano.

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