Añade tu receta con vinagres Forvm
¿QUIERES SER UNA ESTRELLA?
Añade tu recepta con vinagres Forvm y te daremos a conocer por 34 países de todo el mundo!

Añade tu
receta

Pulpo a la brasa

Tipo de plato
Pescado
Tipo de plato
Tiempo
30'
Tiempo
Raciones
4
Raciones
Tipo de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipo de vinagre
Dificultad
Baja
Dificultad
Descripción

Ingredientes

  • 4-8 patas de pulpo cocidas 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cebolla 
  • 4 patatas
  • Sal fina
  • Escamas de sal 
  • Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Elaboración

  1. Preparamos la parmentier de patata y reservamos.
  2. Para la reducción, colocamos 100 ml de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon a fuego lento, dejando que vaya reduciendo poco a poco hasta conseguir la reducción y textura deseada (unos 100 ml aprox.). Importante: tened en cuenta que la reducción cuando está caliente tiene textura líquida y al enfriarse se espesa de manera natural.
  3. Cortamos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que quede transparente y blandita.
  4. Untamos la parrilla con aceite de oliva y la ponemos a calentar. Marcamos las patas de pulpo hasta que queden bien doradas, y sazonamos al gusto mientras se mantienen en el fuego.
  5. Emplatamos inmediatamente, creando un lecho de parmentier sobre el que colocamos las patas de pulpo y la cebolla. Aplicaremos tiras de reducción de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon con un biberón o una cuchara, y sazonamos con las escamas de sal de mar para concluir.