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receta

Reducciones

Tiempo
1h o más
Tiempo
Dificultad
Baja
Dificultad
Raciones
4
Raciones
Tipo de vinagre
Forvm Cabernet Sauvignon
Tipo de vinagre
Forvm Chardonnay
Tipo de vinagre
Forvm Merlot
Tipo de vinagre
Descripción

De nuestros vinagres Forvm Chardonnay como del Forvm Cabernet Sauvignon o Forvm Merlot cocinados a fuego lento se obtiene una fantástica reducción llena de aromas muy concentrados y sin ser excesivamente amarga.

Es importante destacar que de todo el vinagre empleado para hacer la reducción, obtendremos ⅓ de este volumen en forma de reducción.

Carameliza muy fácilmente convirtiéndose en una salsa ideal para decorar platos y aromatizarlos pero sin llegar nunca a enmascarar el sabor de los alimentos.


La reducción de Forvm Cabernet Sauvignon o Forvm Merlot se recomienda para: melón, helado de cítricos, fresas, foie gras, bombones de chocolate, carpaccio de carne, ensaladas con queso de cabra, ...


La reducción de Forvm Chardonnay se recomienda para: quesos, helado de mandarina, yogur natural, foie gras, pescados y mariscos, carpaccios de pescado, ensaladas de pasta, etc.