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Salsa bearnesa

Tipo de plato
Carne
Tipo de plato
Tiempo
30'
Tiempo
Raciones
4
Raciones
Tipo de vinagre
Forvm Chardonnay
Tipo de vinagre
Dificultad
Baja
Dificultad
Descripción

Desde Nueva Zelanda y gracias a la revista Cuisine Magazine nos llega esta receta para una deliciosa salsa bearnesa, magnífica para acompañar los platos sencillos del día a día, o elaboradas propuestas con carnes o pescados al horno, o como no, ensaladas con vuestro toque personal. ¡Salud!

Ingredientes para la Salsa Bearnesa

  • 1/4 taza de vinagre de Forvm Chardonnay
  • 1 chalota, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharadita de estragón seco o unas ramitas de estragón fresco
  • 5-6 granos de pimienta negra o blanca
  • 175 gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Zumo de limón natural (opcional)
  • 1 cucharada de estragón o de perifollo recién cortado, si está disponible, o use cebollino

Elaboración

  1. Añade el vinagre, la chalota, el estragón y los granos de pimienta en una cacerola pequeña con 1/4 taza de agua y cocínalo a fuego lento para reducir a 2-3 cucharadas de líquido. Colarlo todo.
  2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en otra cacerola pequeña y déjala enfriar ligeramente.
  3. Utilizando una batidora, mezcla las yemas de huevo con la reducción de vinagre y añade lentamente en la mantequilla derretida mientras se mezcla, removiendo constantemente.
  4. Sazonar al gusto y si falta un poco de acidez, agregue el zumo de limón natural.
  5. Añade las hierbas picadas bien finitas. Servir con bistec y algunas patatas fritas de horno.

Todo el contenido ha sido extraído de la edición de Julio de 2017 de la revista Cuisine Magazine.